– Configurations atypiques : SYSTÈME INNOVANT POUR FOUR DE BOULANGER –
Tout est possible avec les Foyers Radiants Debriel, aucune configuration ne nous arrête !
L’adaptabilité est une de nos forces, mais également un de nos plaisirs.
Ici un four de boulanger bio, conçu et réalisé sur mesure, alternative entre le four traditionnel et le four électrique.
Un four de boulanger innovant, écologique et économique.
Four de boulanger bio professionnel installé en Isère pour un cultivateur et artisan boulanger qui sème son blé, récolte, moue le grain à la ferme sur meule de pierre, puis boulange.
Réalisé sur mesure d’après les besoins précis du client, il a été conçu (plan, système de construction, circulation des fumées) puis construit par Gabriel Callender.
Il n’y a pas de gueulard (chauffage par le dessous), sa base est constituée d’une plaque de métal par dessus lequel est placé un isolant, puis la sole, dalle coulée de béton réfractaire de qualité alimentaire.
Ce four est un système innovant, alternative entre le four à pain traditionnel et le four électrique.
Le four ne dégage pas de chaleur grâce à son isolation intérieure entre le feu et la pièce.
Il possède un clapet de dérivation des fumées et une fermeture de toit.
Les conduits situés sur les côtés permettent l’emmagasinement de la chaleur de même que la double voute (les fumées passent entre la double voute).
Le four mesure 180 X 240 cm d’ouverture intérieure et assure la cuisson de 40 à 60 kg de pain par fournée.
Les Foyers Radiants Debriel sont fiers de s’associer à un jeune artisan boulanger récoltant !
Plan et structure de base
Isolant et plaque de métal
Montage des murs
Sole en réfractaire
Conduits sur les côtés et double voûte pour le passage des fumées
Le four côté face pour l’enfournement, côté arrière avec les trappes de ramonage.
Merci à l’équipe et bravo pour le bon pain !
Le meule pour moudre le blé
